Cette création correspond à une demande forte de la profession dans la suite logique de la rénovation du CAP Boucher mis en œuvre en septembre 2023. Dans le cadre des travaux de la commission professionnelle consultative « service et produits de consommation », un groupe de travail paritaire, constitué de la DGESCO, de professionnels, d’inspecteurs et de professeurs/formateurs s’est réuni régulièrement pour créer ce nouveau référentiel dans la suite des travaux de rénovation du CAP.

• Né d’une fructueuse collaboration entre le ministère de l’Éducation nationale et la confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), ce nouveau diplôme offre une opportunité de spécialisation dans le parcours de formation en boucherie : il permet d’acquérir des techniques de commercialisation et de vente spécifiques aux produits de boucherie.

Compétences développées :

- techniques de vente et développement de la relation client
- techniques de transformation et de finition face au client
- connaissance des produits et de la filière élevage et viandes
- conseils culinaires…