Les métiers de l'alimentation
« Une société apprenante facilite les apprentissages individuels et collectifs, pour que les savoirs et les expériences des uns permettent à d’autres d’apprendre et d’innover plus facilement. »
François TADDEI
"Apprendre au XXIème siècle"
Outil collaboratif - filière des métiers l'alimentation
- Les métiers de l'alimentation
- CAP Pâtissier
- BAC PRO Boulanger-Pâtissier
- CAP Chocolatier - Confiseur
- Pédagogie
- Liens d'outils pédagogiques
- Liens de vidéos pédagogiques
- Parcours Avenir des élèves
- Chef d'oeuvre
- Outils pour évaluer
- Développement professionnel
- Outils pour publier, présenter
- Mutualisation (séances, documents, contextes,...
- Formations / Recyclages
- Concours CAPLP
- Evolutions réglementaires
- Actualités
- Nouvelle page
Le sucre et le beurre de cacao sont les matières premières du chocolatier confiseur. Il connaît leurs réactions à la chaleur, la technologie minutieuse des mélanges, les différentes techniques de cuisson.