Référentiels des diplômes associés à l’épreuve d’admissibilité
Cette exploitation pédagogique porte sur une partie des compétences professionnelles d’un référentiel des diplômes de la Boulangerie et/ou de la Pâtisserie (Baccalauréat professionnel Boulanger-Pâtissier, notamment sur la seconde famille des métiers de l’alimentation, CAP Boulanger et CAP Pâtissier), faisant appel à la fois à une réflexion sur le sens et sur les façons d’aborder les questions pédagogiques et didactiques de l’enseignement en travaux pratiques, en technologie et/ou en atelier expérimental.